邯郸都市网 首页 健康美食 查看内容

邯郸美食之邯郸城里合记包子

2019-3-28 15:42| 查看: 924

摘要:   邯郸城里合记包子 合记包子又名“狗咬嘞”包子。邯郸解放前,任真吉老师傅和永年双岭合开了一个包子铺,制作出来的包子大小整齐,面柔色白,味道鲜美,胜人一筹,人人爱吃。当时,光顾他家店铺的,大部分是搬运 ...


  邯郸城里合记包子  合记包子又名“狗咬嘞”包子。邯郸解放前,任真吉老师傅和永年双岭合开了一个包子铺,制作出来的包子大小整齐,面柔色白,味道鲜美,胜人一筹,人人爱吃。当时,光顾他家店铺的,大部分是搬运工人、小商小贩及普通市民。他们吃包子时,总是直呼其小名(任真吉是独子,小时候抱其出门时,正好狗叫着,因此他父亲给起名叫“狗咬嘞”),久而久之就把他经营的包子也叫做“狗咬嘞”包子了。


  合记包子铺原在邯郸市邯山街北段,20世纪80年代迁至市场,由任真吉之子任连主持经营。自80年代后归市饮食总公司南城饭店合记包子铺经营。


  配料:精粉,10斤,上等猪肉5斤,香油0.5斤,酱油1.5斤,精盐0.2斤,味精0.05斤,姜0.3斤,时令鲜菜1.5斤。


  操作工艺:选上等猪肉,优质香油,酱油等调味品,五味调合,包子面皮采用“一拱肥”(即:面发酵后,肥花一拱而起即能使用),手工切葱,不见葱青,合手包制而成。


  质量标准:分量足,边沿薄,不张嘴,不掉底,不漏油。


分享到微博 收藏 邀请
  • 邯郸美食之邯郸城里合记包子

      邯郸城里合记包子 合记包子又名“狗咬嘞”包子。邯郸解放前,任真吉老师傅和永年双岭合开了一个包子铺,制作出来的包子大小......
  • 邯郸美食之老苏羊汤 浓而不腻

      老苏羊汤创始于1987年,创始人苏振兴,邯郸市南苏曹村人。因姓苏,羊汤便由此得名。最初的羊汤馆是在原联纺路东段老桥边搭建......
  • 秋雨过后这几个部位千万不能受冻

    暖颈:扩胸仰头抻筋骨  脖子本身就很娇贵,再加上有人有慢性劳损的底子,一旦受寒便可能引发血管的收缩和颈部肌肉痉挛、神经水......
  • 中秋节家宴养生食谱推荐

    中秋月圆,为家人做一顿美味的中秋家宴是过节不错的选择。今天为你介绍一些适合做中秋家宴的养生食谱。这份中秋养生食谱包括六个......

冀公网安备 13040202000632号|Archiver|手机版|网站律师|邯郸都市网 |QQ |

Powered by Discuz! X3.4© 2001-2013 Comsenz Inc.( 冀ICP备09020538 )

返回顶部